蒜價(jià)半個(gè)月之內(nèi)翻兩倍，新蒜收購價(jià)格已經(jīng)飆升到8元/公斤以上。今年的蒜價(jià)，又有“蒜你狠”再度上演的跡象。記者在大蒜主產(chǎn)地之一的山東省金鄉(xiāng)縣采訪發(fā)現(xiàn)，大蒜減產(chǎn)、蒜商炒作是導(dǎo)致目前市場(chǎng)蒜價(jià)高企的主要原因。業(yè)內(nèi)人士建議，政府部門應(yīng)當(dāng)主導(dǎo)建立大蒜信息平臺(tái)，解決由于信息不對(duì)稱帶來的炒作問題。

　　蒜價(jià)再度瘋漲 收購價(jià)高過銷售價(jià)

　　作為全國(guó)最重要的大蒜產(chǎn)區(qū)之一和最大的大蒜集散地，山東省金鄉(xiāng)蒜價(jià)的漲與跌，一直是大蒜市場(chǎng)的“晴雨表”。蒜價(jià)近期的瘋漲，也正是從金鄉(xiāng)開始。

　　5月中下旬，金鄉(xiāng)大蒜上市，蒜價(jià)也開始漲起來。5月16日，當(dāng)?shù)仵r蒜的批發(fā)價(jià)格還不到2.6元/公斤。但是到5月29日，金鄉(xiāng)干度較好的鮮蒜批發(fā)價(jià)已經(jīng)飆升到8元/公斤以上，最高價(jià)格達(dá)到8.6元/公斤。短短十多天時(shí)間，蒜價(jià)翻了三倍。

　　“通常一斤鮮蒜出7兩干蒜，干度較好的能出八兩。”金鄉(xiāng)蒜商楊以法告訴記者。按照這個(gè)比例，當(dāng)前8元/公斤的批發(fā)價(jià)折合成干蒜價(jià)格為10元/公斤。而在春節(jié)之前，金鄉(xiāng)大蒜的批發(fā)價(jià)還只有2.4元/公斤左右。

　　金鄉(xiāng)大蒜的上漲，甚至引發(fā)了批發(fā)價(jià)與銷售價(jià)倒掛的現(xiàn)象。根據(jù)北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的報(bào)價(jià)，6月3日新蒜的平均價(jià)為4.8元/公斤，最高價(jià)為6元/公斤。而在金鄉(xiāng)，鮮蒜最低價(jià)格也在4.8元/公斤以上，而且是“質(zhì)量很差”的蒜；干度好、個(gè)頭偏小的蒜，價(jià)格在7.8元/公斤左右，個(gè)頭大的則在8元/公斤以上。

　　新發(fā)地蔬菜批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人劉通告訴記者，近期河南、江蘇等地向新發(fā)地販運(yùn)大蒜的車輛銳減。“去年同期每天有120多車蒜運(yùn)過來，前幾天每天也有60多車，這兩天每天只有10多車。”據(jù)商戶反映，有的河南新蒜進(jìn)入新發(fā)地市場(chǎng)之后，聽說山東大蒜的收購價(jià)更高，立即掉頭將蒜車開往山東。

　　金鄉(xiāng)南店子大蒜現(xiàn)貨交易市場(chǎng)經(jīng)理?xiàng)罟鹑A證實(shí)了這一現(xiàn)象。他說：“往年沒有出現(xiàn)這樣的情況，因?yàn)楝F(xiàn)在還沒到大蒜收購的高峰期。”

　　減產(chǎn)因素推動(dòng) 蒜商炒蒜熱情高漲

　　受種植期天氣的影響，今年金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)量不佳。從目前大蒜的產(chǎn)量來看，今年金鄉(xiāng)大蒜的產(chǎn)量比去年下降了30%左右。在減產(chǎn)預(yù)期的推動(dòng)下，金鄉(xiāng)蒜商炒蒜熱情高漲。

　　“去年種蒜的時(shí)候一直下雨。”楊以法告訴記者，“種的早的蒜苗被水泡死了，沒種的就只能一直拖下去。”早期苗弱，導(dǎo)致大蒜在越冬時(shí)再度受到影響。“葉子都被凍死了，很多蒜苗就只剩下中間一個(gè)芯了，產(chǎn)量肯定要受影響。”

　　楊以法告訴記者，往年他家的大蒜平均畝產(chǎn)1250公斤，今年只有850公斤左右。“產(chǎn)量下降，價(jià)格肯定要上漲。業(yè)內(nèi)普遍看好今年的行情，收購熱情很高。”

　　受減產(chǎn)預(yù)期的影響，金鄉(xiāng)大蒜收購熱情高企。南店子大蒜現(xiàn)貨交易市場(chǎng)最近一個(gè)多月以來一直人滿為患。蒜商張未成從銀行貸了100萬元用來收購大蒜。他告訴記者，像他們這樣的中小收購商，約占金鄉(xiāng)大蒜市場(chǎng)買賣量的一半。

　　據(jù)了解，現(xiàn)在金鄉(xiāng)當(dāng)?shù)氐拇笏馐召徱呀?jīng)不分大小、好壞。只要是蒜，都有人愿意收。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，正是今年的收購熱情，為炒作蒜價(jià)創(chuàng)造了環(huán)境。

　　高價(jià)難維持　應(yīng)建全國(guó)信息平臺(tái)

　　對(duì)于今年的蒜價(jià)走勢(shì)，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，今年蒜價(jià)將再度沖上高位。而對(duì)于后市走勢(shì)，部分企業(yè)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，蒜價(jià)在沖上高位之后，可能急轉(zhuǎn)直下，高蒜價(jià)難以維持。

　　“蒜干(脫水蒜片)都漲到1.6萬元/噸了，大蒜便宜不了。”蒜商王慶玲認(rèn)為，今年大蒜的價(jià)格不會(huì)低。一方面，金鄉(xiāng)大幅度減產(chǎn)，將推動(dòng)大蒜價(jià)格上漲，而金鄉(xiāng)蒜價(jià)將直接決定全國(guó)蒜價(jià)；另一方面，出口蒜干價(jià)格的走高，也有利于大蒜價(jià)格維持高位。