王有良在清理豬圈內(nèi)的豬糞

　　商洛日?qǐng)?bào)訊（吉文艷 左京）上世紀(jì)八九十年代的我市廣大農(nóng)村，幾乎家家戶戶都養(yǎng)著兩三頭豬，是農(nóng)民的主要收入來(lái)源。隨著改革開(kāi)放的不斷深入和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及新農(nóng)村建設(shè)，大部分農(nóng)村人擺脫土地的束縛，或是進(jìn)城務(wù)工,或是搞運(yùn)輸、加工、商店等個(gè)體三產(chǎn)，這種原生態(tài)粗放的農(nóng)村小規(guī)模散養(yǎng)逐漸式微，為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大浪所淘汰。當(dāng)“瘦肉精”、“注水肉”、“假牛肉”等食品安全領(lǐng)域的一件件聳人聽(tīng)聞的丑聞相繼被爆料出來(lái)挑戰(zhàn)大眾的舌頭與良知的時(shí)候，流水線式的商品化、現(xiàn)代化養(yǎng)豬開(kāi)始遭到質(zhì)疑，原生態(tài)的綠色、小規(guī)模散養(yǎng)豬被人懷念。

　　農(nóng)民的主要收入來(lái)源

　　家住商州沙河子鎮(zhèn)桐木溝村的王世安今年50歲出頭，家里祖祖輩輩都居住于此。桐木溝村位于沙河子鎮(zhèn)東南，坡地多而平地少，有一條山間小溪穿村而過(guò)，灌木高大而茂盛，低矮的草木茂盛而肥美。他回憶，自打他記事起，家里就養(yǎng)著三頭公豬和一頭老母豬，在村里算是富裕戶了。他每天的活就是滿坡架嶺地打豬草喂豬。“那時(shí)候是沒(méi)有飼料的，夏天就給豬吃草和樹(shù)葉子，吃剩的曬成糠備著等冬天沒(méi)有草時(shí)搭配著麩子、苞谷皮等糧食下腳料來(lái)喂。沒(méi)啥吃時(shí)，人吃不完的洋芋和紅薯也洗凈蒸熟了給豬吃。”王世安說(shuō)，那時(shí)候農(nóng)村人根本沒(méi)有去打工的習(xí)慣，村上也沒(méi)有村辦企業(yè)，農(nóng)村商品經(jīng)濟(jì)也不是很發(fā)達(dá)，基本都是自給自足，想要養(yǎng)活一家人就必須種地。但是糧食價(jià)錢(qián)太低，種一年糧食到最后根本掙不了錢(qián)，加之那時(shí)沒(méi)錢(qián)買(mǎi)菜籽油等植物油，吃油必須拿豬肉煉大油，所以幾乎家家戶戶都養(yǎng)豬。同村的楊小良給記者算了這樣一筆賬：“我記得1995年的時(shí)候，苞谷賣(mài)到1毛2的價(jià)錢(qián)，我辛辛苦苦一年收了3柜苞谷，大概有個(gè)2000多斤，掙了不到250塊錢(qián)。我媳婦養(yǎng)的兩頭豬到過(guò)年賣(mài)的時(shí)候一稱(chēng)，都是將近300斤，當(dāng)年生豬的價(jià)格是4塊，一下子掙了2000多塊。”養(yǎng)豬和種糧的利益差竟有如此之大，難怪村民舍得拿糧食喂豬。

　　正是因?yàn)榇迕窠o豬吃的都是無(wú)任何添加劑的綠色食品，豬肉也才能如此健康美味。王世安回憶，那時(shí)人們窮，養(yǎng)豬都是要賣(mài)錢(qián)的，平時(shí)除了紅白喜事是斷斷不肯殺豬的，現(xiàn)在他還記得以前編的順口溜——“羊肉膻，牛肉頑，豬肉好吃咱沒(méi)錢(qián)。”也不知是不是因?yàn)橄∑妫菚r(shí)的豬肉也格外好吃。“肉洗凈，切成塊，放到大鐵鍋里的沸水中，投幾顆八角、大茴，干辣角，鍋下塞著疙瘩柴，呼呼的燃燒，三十多分鐘后，肉香溢滿土屋，又從窗紙縫中溜到門(mén)外，就連過(guò)路行人也放慢步子，吸著鼻子。”王世安說(shuō)，以前大都是頭年農(nóng)歷11月逮豬娃，喂到第二年臘月才賣(mài)，喂將近一年好的才能喂到200來(lái)斤。現(xiàn)在大型養(yǎng)豬場(chǎng)用的配方飼料，不到4個(gè)月豬就能出欄，養(yǎng)得好的能養(yǎng)到400斤。現(xiàn)在的豬肉膘厚，水一煮肉都卷起來(lái)了，不似以前雖然看著沒(méi)有膘，但水一煮肉就發(fā)了，而且肉香四溢。

　　王世安說(shuō)，賣(mài)豬的時(shí)候每家都會(huì)留上成十斤肉，除去過(guò)年吃上兩三斤和煉油的肥肉，其余的都制成臘肉掛在堂屋的梁柱上，這就是接下來(lái)一年一家子的伙食改善了。煉的大油裝在廣口瓷壇里冷凝，只有每天炒菜時(shí)挖上一小勺。就連煉油剩的油渣子也是一道上好食材——包在鍋盔里又油又脆。賣(mài)豬的錢(qián)是不能亂花的，除去買(mǎi)豬娃和種子等生產(chǎn)資料的錢(qián)，其余花銷(xiāo)能免則免、能省則省，這可是接下來(lái)一年家里的花銷(xiāo)啊。精打細(xì)算、勤勞智慧的農(nóng)家婦女就是用賣(mài)豬得來(lái)的錢(qián)打算著一個(gè)個(gè)樸實(shí)而實(shí)在的日子。

　　散養(yǎng)豬效益低失市場(chǎng)

　　王有良是桐木溝村為數(shù)不多的至今還養(yǎng)豬的人，他是桐木溝村的村主任兼支書(shū)。王有良說(shuō)，他們村一直有養(yǎng)豬的傳統(tǒng)，村里186戶幾乎家家戶戶都養(yǎng)豬，就連建房時(shí)都會(huì)設(shè)計(jì)豬圈?？捎浾咴诖謇镒咴L時(shí)發(fā)現(xiàn)，多數(shù)的豬圈都已經(jīng)廢棄或是被改為廁所或是柴房。

　　“大概是從2000年起，興起了用飼料喂豬，飼料喂的豬長(zhǎng)得快也長(zhǎng)得大，可我們農(nóng)民哪懂得那些，還是走以前的老路，豬養(yǎng)一年還不如人家養(yǎng)半年的得大，慢慢地就失去了競(jìng)爭(zhēng)力，被淘汰出市場(chǎng)了。”王有良說(shuō)，越來(lái)越多的村民看到養(yǎng)豬掙不到錢(qián)了，開(kāi)始想別的出路。于是，很多村民開(kāi)始走出農(nóng)村，進(jìn)城務(wù)工。他們分散于城市里建筑、運(yùn)輸、餐飲等不需要多少技術(shù)的服務(wù)行業(yè)，雖然掙得沒(méi)城里人多卻還是比在農(nóng)村種地養(yǎng)豬強(qiáng)。

　　王有良告訴記者：“現(xiàn)如今村民出去打工一天最少也能掙六七十塊錢(qián)，一個(gè)月就是近2000塊，一年下來(lái)就能穩(wěn)掙個(gè)萬(wàn)把塊，比養(yǎng)兩頭豬劃算多了，還不用擔(dān)心豬得病啥的，輕松又省心，村民都會(huì)算這賬，慢慢地都不養(yǎng)了。”王有良的話在村民王剛民那里得到證實(shí)。王剛民家里共有4口人，兒子和女兒高中畢業(yè)后都去西安打工了，王剛民和媳婦王小英就在家里侍弄莊稼，王小英閑著沒(méi)事便養(yǎng)了兩頭豬。王小英說(shuō)：“我養(yǎng)豬養(yǎng)慣了，雖然現(xiàn)在也不圖養(yǎng)豬養(yǎng)家了，但看著地里的草長(zhǎng)得怪好，家里的麩子、苞谷皮、紅薯也多得是，好歹喂上兩頭也不算糟蹋糧食，還能掙點(diǎn)零花錢(qián)貼補(bǔ)家用。”去年過(guò)完年，王小英賣(mài)掉豬后一算賬才發(fā)現(xiàn)，自己辛苦養(yǎng)的兩頭豬不僅沒(méi)掙一分錢(qián)還給賠了。“兩頭豬共賣(mài)了3000塊錢(qián)，豬娃花了400，兩頭豬共吃掉苞谷1200斤，折合成錢(qián)就是1300多塊，冬天買(mǎi)飼料花了近200，加上用自家黃豆和紅薯配制飼料的錢(qián)折合500多，這些加起來(lái)就是2400。養(yǎng)個(gè)豬就得綁個(gè)人，一天三頓都得喂豬，算上人工費(fèi)真的是賠了。”這次賣(mài)完豬后王小英不打算再養(yǎng)豬了。王剛民說(shuō)，他兒子和女兒都叫他兩口子去西安打工。女兒給爸媽分別找了在超市當(dāng)庫(kù)管和在飯店做服務(wù)員的工作，兩人加起來(lái)一個(gè)月也能有四五千的收入，比在農(nóng)村種地強(qiáng)多了。

　　綠色養(yǎng)豬受市場(chǎng)青睞

　　王有良說(shuō)，像王剛民家這樣的情況現(xiàn)在很普遍，村里現(xiàn)在近三分之二的青壯勞動(dòng)力都外出務(wù)工去了，有的甚至舉家遷往城里或是西安。種地的都不多了，更別說(shuō)是養(yǎng)豬。他作為村主任當(dāng)然不能一走了之，看著了無(wú)生氣的村子，他也很著急。

　　在國(guó)家退耕還林政策的影響下，村里的大部分耕地都已經(jīng)變成林地，發(fā)展種植業(yè)很有局限。鑒于村里有養(yǎng)豬的傳統(tǒng)，王有良就想把這個(gè)副業(yè)重新搞起來(lái)。說(shuō)干就干，王有良將后院的一畝多空地建成15個(gè)相互分隔的豬圈，通了水和電等基礎(chǔ)設(shè)施，引進(jìn)頗受市場(chǎng)歡迎又好養(yǎng)的祖代、父母代種豬杜洛克、長(zhǎng)白、大約克三大系列，配套生產(chǎn)當(dāng)前國(guó)內(nèi)外極具優(yōu)勢(shì)的“杜長(zhǎng)大”瘦肉型商品豬。同時(shí)，為了縮短豬的生產(chǎn)周期，降低養(yǎng)豬成本，王有良根據(jù)不同種類(lèi)生豬對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)成分的不同需求，分類(lèi)按比例精細(xì)配制飼料，再輔以豆渣、枸樹(shù)葉和紅薯蔓等豬愛(ài)吃的食物。

　　通過(guò)努力，王有良的豬150天即能出欄。王有良說(shuō)，養(yǎng)豬最害怕的就是豬得病，他剛開(kāi)豬場(chǎng)的時(shí)候不是很懂，只得雇了同村的獸醫(yī)張經(jīng)善全程照料豬的防疫。一年以后，王有良已經(jīng)能熟練地給豬打防疫針和診治，他向記者娓娓道來(lái)：豬娃出生后第三天就要打血素；長(zhǎng)到15斤左右時(shí)就得預(yù)防豬得水腫，那個(gè)病的致死率很高，必須格外精心；后期還要預(yù)防豬瘟、口蹄疫、鏈球菌感染；夏天要把豬圈的風(fēng)扇打開(kāi)通風(fēng)散熱，冬天還要放火爐給豬取暖，防止豬感冒。王有良每天都會(huì)定時(shí)清理豬圈內(nèi)的豬糞，再用水沖洗豬槽豬圈后消毒，以防止細(xì)菌滋生和交叉感染?，F(xiàn)在王有良豬圈的存欄量一直保持在70頭左右，一年凈利潤(rùn)大概6萬(wàn)元左右。

　　“經(jīng)過(guò)這幾年的摸索，我發(fā)現(xiàn)農(nóng)村養(yǎng)豬不能小打小鬧，只養(yǎng)那么三五頭是掙不了錢(qián)的，也發(fā)展不下去；也不能繼續(xù)以前的老路，只給喂草和糧食，一養(yǎng)就養(yǎng)一年既滿足不了豬的生長(zhǎng)需要，也不符合市場(chǎng)的要求。”王有良告訴記者。

　　散養(yǎng)土豬商機(jī)無(wú)限

　　最近幾年，總有外地客商打聽(tīng)村里有沒(méi)有那種散養(yǎng)的土豬，不明就里的王有良細(xì)問(wèn)下才知道，隨著現(xiàn)代化的大型養(yǎng)豬場(chǎng)的不斷涌現(xiàn)，生豬市場(chǎng)也日趨飽和，加之消費(fèi)者對(duì)豬肉品質(zhì)及口味的要求提升，這種商品豬已不如以前那樣具有競(jìng)爭(zhēng)力和吸引力，反而是生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、不吃飼料的散養(yǎng)土豬因口感好、綠色健康而受到消費(fèi)者歡迎，價(jià)格也隨之升高。一位來(lái)自湖北的生豬客商說(shuō)：“現(xiàn)在人們生活水平都提高了，對(duì)豬肉的要求也高了很多，飼料喂養(yǎng)的商品豬又柴又膩，吃久了難免膩煩。農(nóng)家人自己養(yǎng)的豬口感好，又是純天然綠色食品，再加上消費(fèi)者的獵奇心理，一斤能賣(mài)到三四十塊錢(qián)，還供不應(yīng)求呢。”

　　得知緣由的王有良看到了新的商機(jī)，客商要的不就是以前每家都養(yǎng)的那種豬嗎？只要能賣(mài)得好價(jià)錢(qián)、有市場(chǎng)，就不愁沒(méi)有村民愿意養(yǎng)，畢竟還有走不出農(nóng)村的村民，畢竟農(nóng)村有養(yǎng)豬的天然優(yōu)勢(shì)?？墒?，王有良在做群眾工作中卻遇到了阻力，村民多是持懷疑與觀望的態(tài)度，7個(gè)組支持的僅有不到10戶。王鎖成說(shuō)，前些年養(yǎng)豬實(shí)在是養(yǎng)怕了，原來(lái)他家的三頭豬已經(jīng)長(zhǎng)到100多斤的時(shí)候便得了豬瘟都死了。本來(lái)也不掙錢(qián)，這次以后他就不再養(yǎng)豬了，沒(méi)想到一扔就再不想拾起來(lái)了。楊軍民一家倒是想養(yǎng)，但是擔(dān)心銷(xiāo)路不好，消費(fèi)者不肯買(mǎi)賬，那跟前些年養(yǎng)豬的境況比有啥不同？

　　嘴說(shuō)無(wú)用，實(shí)踐是最好的證明。王有良就從自身做起，希望以自己的成功經(jīng)驗(yàn)說(shuō)服大家，做好群眾的致富帶頭人?，F(xiàn)在王有良的豬場(chǎng)已經(jīng)不準(zhǔn)備再進(jìn)購(gòu)飼料，完全代之以青草、枸樹(shù)葉、紅薯蔓等植物和麩子、苞谷皮、蒸紅薯等農(nóng)作物。下一步王有良準(zhǔn)備承包村里兩畝平地，種上苜蓿，讓豬在苜蓿地里自由活動(dòng)吃食，實(shí)現(xiàn)真正的散養(yǎng)。由于豆渣炒熟后是豬最喜食的豬食，而直接把黃豆磨碎給豬吃又太浪費(fèi)，王有良準(zhǔn)備購(gòu)買(mǎi)一臺(tái)打油機(jī)，黃豆榨出的油可以賣(mài)錢(qián)，剩下的豆渣給豬吃，一舉兩得。

　　王有良說(shuō)他現(xiàn)在的心愿就是繼續(xù)擴(kuò)大散養(yǎng)豬的規(guī)模，擴(kuò)大規(guī)模效益，再帶動(dòng)鄉(xiāng)親們“重操舊業(yè)”，不用背井離鄉(xiāng)即可實(shí)現(xiàn)致富。目前，王有良的豬長(zhǎng)勢(shì)良好，已經(jīng)有河南、湖北、西安等地的客商慕名而來(lái)，與他達(dá)成購(gòu)買(mǎi)意向。