在廚房里，肯定有蔥、生姜、辣椒等調(diào)味料，這些不僅能增添美味，還可起到一定的保健功效。下面是廚房里常用的6種調(diào)味料的保健功效。
①蔥
蔥含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、胡蘿卜素、鈣和鐵等。有興奮神經(jīng)，增進(jìn)食欲，刺激血液循環(huán)和促進(jìn)發(fā)汗的作用。蔥的辛辣氣味有殺菌作用，生吃大蔥，可促進(jìn)消化，消毒殺菌，預(yù)防腸道傳染病。對(duì)失眠、胃腸疾病、維生素C缺乏病、燙傷、燒傷都有一定作用。
蔥還有抗過(guò)敏功效，吃魚(yú)過(guò)敏者，可將洗凈的大蔥放入魚(yú)腹中，煮食或煎食。食蝦過(guò)敏者，可將蝦與大蔥一起炒食。
②生姜
生姜其辛辣成分可抑制過(guò)氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，起到抗衰防老的效果。生姜中大量的姜酚、姜辣素等成分，可抑制前列腺素合成，減少膽汁中黏蛋白含量，保持膽汁中各種物質(zhì)的平衡，阻止和預(yù)防膽結(jié)石形成，對(duì)膽囊炎患者有益。
中醫(yī)認(rèn)為，姜味辛性溫，有發(fā)表、止嘔、祛痰、助消化、利分泌等功效，可防風(fēng)寒感冒、嘔吐、喘咳等。所以，傷風(fēng)感冒時(shí)，吃幾片生姜或煮生姜紅糖水能促進(jìn)血液循環(huán)，使全身發(fā)熱出汗，減輕感冒癥狀。
③蒜
蒜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、微量元素和鈣等礦物質(zhì)，還含有大蒜素和大蒜辣素等，能消除積存在血管中的脂肪，有助降低膽固醇和甘油三酯的含量，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、高血脂癥等心血管疾病有一定作用。大蒜還能溶解體內(nèi)淤血，預(yù)防有害物質(zhì)在血管內(nèi)壁積聚，防止血栓形成。
④辣椒
辣椒含有蛋白質(zhì)、糖、有機(jī)酸和鐵、鎂等無(wú)機(jī)鹽。中醫(yī)認(rèn)為，辣椒有溫中散寒的作用，對(duì)畏寒、胃痛和食欲不振者有一定作用，可祛除胃中寒濕，制酸止痛。辣椒中含有辣椒素，可增加胃液分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化，對(duì)某些細(xì)菌有明顯的抑制作用，如枯草桿菌等。辣椒外用可使局部血管擴(kuò)張，促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)風(fēng)濕痛、腰肌酸痛有明顯作用。
⑤醬油
醬油含蛋白質(zhì)、碳水化合物、煙酸、氨基酸等。醬油中所含的氨基酸是人體生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，所含各種有益于身體的酶、酵母菌、乳酸菌有促進(jìn)消化吸收的效果。炒菜適量放點(diǎn)醬油可增進(jìn)鐵質(zhì)，有利于造血系統(tǒng)。醬油對(duì)傷寒桿菌、葡萄球菌、痢疾桿菌等致病菌等有較強(qiáng)的殺滅作用。醬油中含有300多種香氣成分，其中部分有抗癌功效。
⑥醋
醋含有醋酸、水、碳水化合物、硫胺素、核黃素、尼克酸和多種氨基酸。醋除有調(diào)味作用外，還有抑制、殺滅細(xì)菌的作用。中醫(yī)認(rèn)為，醋有散瘀、止血、解毒、殺蟲(chóng)作用。醋還可用來(lái)減肥，因含較多氨基酸，可促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解，并加速糖類(lèi)新陳代謝。將花生米浸泡于醋中，7天后食用，每日早晚各1次，每次10粒。長(zhǎng)期食用，可降低血壓，軟化血管，降低膽固醇，有利于防止心腦血管病。用醋煮花生米或黃豆也有降壓、降脂的作用。食醋和冰糖混合溶化后，飯后服用1湯匙，對(duì)高血壓、高血脂、冠心病和肥胖者有一定預(yù)防和治療效果。
食醋還有抗衰老功效。醋中的氨基酸含量較高，可有效抑制人體老化及預(yù)防老年疾病，加速新陳代謝及抗衰老。（半島晨報(bào)）