在5月下旬的《循環》雜志上，美國哈佛大學公共衛生學院的科學家發表研究報告稱，每天吃兩片咸豬肉或一根香腸，會使心臟病風險增加近50%。他們的研究發現，經過熏制、腌制或其它方法加工的肉類，還會增加患糖尿病的可能性。用來加工肉食的鹽和化學防腐劑對健康不利，因此如果經常吃這種食品就很容易患心臟病或糖尿病。這項最新研究發現，未經加工的牛肉、豬肉或羊肉等紅肉，不會增加患病風險。哈佛大學公共衛生學院進行的這項研究，對100多萬人的吃肉習慣進行了分析。

　　研究人員得出結論，那些大量食用加工肉食的人，患心臟病和2型糖尿病的風險更高。他們對20項研究重新檢查發現，每天食用大約50克加工肉食的人，患心臟病的風險平均增加42%，患2型糖尿病的風險平均增加19%。50克加工肉食大約相當于兩片咸豬肉或一根香腸。專家稱，并不是肉本身對健康不利，而是加工肉食使用的鹽和化學防腐劑有害健康。