進(jìn)入7月份，正是一年當(dāng)中最熱的時(shí)候，想要健康地度過(guò)夏天，正確安排飲食尤為重要。夏天應(yīng)該吃些什么，怎么吃才健康呢？本刊特別邀請(qǐng)了幾位專業(yè)人士給您支支招。
孩子腸胃
要靠飲食來(lái)調(diào)理
北京朝陽(yáng)醫(yī)院京西院區(qū)兒科
◎王雅軍
孩子腸胃功能比較弱，夏天，家長(zhǎng)們更要注意合理安排孩子的飲食。
總體來(lái)說(shuō)，孩子夏天的飲食要注意清淡易消化，本地產(chǎn)的應(yīng)季水果和蔬菜可以適當(dāng)多吃一些，家長(zhǎng)還可以給孩子做些清蒸魚、清燉的雞肉、鴨肉等容易消化吸收的葷菜，以保證動(dòng)物蛋白的足量攝入。
夏天孩子出汗通常都比較多，一定要督促孩子多喝水。如果是劇烈運(yùn)動(dòng)后大量出汗，短時(shí)間內(nèi)電解質(zhì)流失就會(huì)比較多，大一些的孩子可以適當(dāng)喝一些運(yùn)動(dòng)飲料。
有些孩子夏天不愛(ài)吃東西，胃口不好，這跟天氣悶熱有關(guān)，家長(zhǎng)應(yīng)該多變換些花樣，做些清淡可口的飯菜，幫孩子打開胃口。在種類安排方面，要盡量豐富，有利于孩子均衡地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)。如果孩子已經(jīng)出現(xiàn)胃口不佳等情況，就不要再讓孩子去吃油炸、燒烤類的食物了，以免進(jìn)一步加重胃腸負(fù)擔(dān)，或引起其它疾病。
從消暑方面考慮，綠豆湯或綠豆粥比較適合孩子，冷飲一定要少吃。這是因?yàn)椋^(guò)食冷飲會(huì)刺激腸胃，且冷飲大多含糖量較高，過(guò)多食用會(huì)影響正餐，久而久之則導(dǎo)致其它營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，不利于孩子的身體健康。
孕婦飲食要把
孕期安全放在第一位
北京朝陽(yáng)醫(yī)院京西院區(qū)婦產(chǎn)科
◎宋美玉
孕婦是個(gè)特殊人群，飲食不當(dāng)，有可能危及母胎健康，因此，要格外小心。
夏天應(yīng)季水果種類繁多，很多孕婦認(rèn)為多吃水果對(duì)胎兒皮膚好，而且可以多吸收營(yíng)養(yǎng)、水分，殊不知，水果吃太多，會(huì)攝入過(guò)多糖分，對(duì)于胰島負(fù)擔(dān)較重的孕婦來(lái)說(shuō)，會(huì)進(jìn)一步加重負(fù)擔(dān)，甚至有誘發(fā)糖代謝紊亂的風(fēng)險(xiǎn)。妊娠糖尿病不僅會(huì)導(dǎo)致胎兒巨大，還有可能導(dǎo)致胎兒畸形、胎兒流產(chǎn)。孕婦吃水果，最好每天不要超過(guò)500g，而且應(yīng)該選擇在兩餐之間吃，與正餐間隔的時(shí)間不能太短。
有孕婦總是感覺(jué)煩熱，特別想吃冷飲，建議選擇常溫的綠豆湯、自制的新鮮果汁等飲品解暑，盡量少吃冷飲。冷飲會(huì)刺激胃腸道，不僅影響消化吸收功能，還有可能引起腸道痙攣，進(jìn)而對(duì)胎兒造成不良刺激，引起不正常胎動(dòng)。
夏季生食蔬果比較多，一定要洗凈再吃，冰箱保存過(guò)的食物一定要熱透再吃，盡量不要吃剩飯剩菜，以確保飲食衛(wèi)生。孕婦誤食不潔食物，可能引發(fā)嚴(yán)重腹瀉，一方面會(huì)造成脫水，導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂，另一方面會(huì)造成腸蠕動(dòng)頻繁，進(jìn)而導(dǎo)致宮縮，嚴(yán)重的會(huì)引發(fā)孕早期流產(chǎn)或孕晚期早產(chǎn)。
安排夏季飲食要區(qū)分寒熱
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院中醫(yī)心身醫(yī)學(xué)科◎趙志付
從中醫(yī)上講，夏季暑氣重，暑氣中夾帶濕邪，濕邪又會(huì)影響脾胃功能，導(dǎo)致夏季吃飯沒(méi)胃口，吃了東西不愛(ài)消化。針對(duì)季節(jié)性的食欲不佳，夏季飲食應(yīng)把握四個(gè)原則：清熱、祛濕、養(yǎng)陰、溫陽(yáng)。餐桌上的常見菜如苦瓜、苦菜、冬瓜可以清熱；簡(jiǎn)單易操作的荷葉粥、茯苓餅、薏米粥等都具有祛濕功效；山楂、楊梅、酸梅湯、大麥茶等飲料能夠養(yǎng)陰；生姜溫?zé)嶙饔妹黠@。具體到一日三餐，不同體質(zhì)人群夏季飲食要區(qū)別對(duì)待。
熱性體質(zhì)人群的特點(diǎn)是怕熱、口干口渴、出汗多、面紅目赤、大便干結(jié)，小便黃，這類人群夏季應(yīng)以寒涼食物為主，日常蔬菜可選擇苦瓜、番茄、茭白、百合、藕、竹筍、馬齒莧、蕨菜等，魚類首選黑魚、鯉魚、河蟹、泥螺等，水果多以桑椹、梨、西瓜、甘蔗為主；寒性體質(zhì)人群的特點(diǎn)是畏寒怕冷、手足不溫、小便清白、大便稀、外在形體消瘦，飲食應(yīng)以溫性食物為主，溫性蔬菜包括辣椒、韭菜、茴香、茼子桿、大蔥、姜、蒜、洋蔥等，肉類則以羊肉、雞肉、鵪鶉、帶魚、鯽魚為主，水果應(yīng)選擇如荔枝、金橘、李子、檳榔等。
趙志付強(qiáng)調(diào)，夏季天氣炎熱易出汗，很多人長(zhǎng)時(shí)間待在空調(diào)房間里，貪食冷飲，這些原因?qū)е氯梭w“外熱內(nèi)冷”。吃冷飲只能短時(shí)間把體溫降下來(lái)，不能從根本上做到清熱去火。決明子茶、菊花茶等熱飲具有清熱、清心火的作用；泡茶時(shí)加一片生姜，有助于解決夏季“內(nèi)冷”問(wèn)題，具有溫陽(yáng)作用。熱性體質(zhì)人群可以適當(dāng)吃些冷飲，寒性體質(zhì)人群盡量遠(yuǎn)離冷飲，以免患上腸道疾病。
夏季都要限鈉鹽
北京大學(xué)人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科◎柳鵬
夏天氣候炎熱，是體力消耗最大的季節(jié)。出汗多，體內(nèi)水分易流失，因此對(duì)蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水等營(yíng)養(yǎng)素的需求增加。高血壓、高血脂、糖尿病等慢病病人的飲食在遵循各自原則的基礎(chǔ)上，還應(yīng)根據(jù)夏季的時(shí)令特點(diǎn)適當(dāng)?shù)丶右哉{(diào)節(jié)。
雖然夏季人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求增加，但高血壓病人仍要注意控制蛋白質(zhì)攝入的質(zhì)量和數(shù)量，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)代謝產(chǎn)物也可以引起血壓的波動(dòng)。建議高血壓病人提高優(yōu)質(zhì)蛋白的比例，總蛋白按每日每公斤體重1~1.2g掌握。同時(shí)，夏季人體無(wú)機(jī)鹽的流失量加大，根據(jù)“高鉀、高鈣”的飲食原則，要注意鉀和鈣的補(bǔ)充，但仍要嚴(yán)格堅(jiān)持低鈉的要求，每天食鹽應(yīng)控制在3~5g。維生素、膳食纖維以及水也應(yīng)該得到及時(shí)的補(bǔ)充。
對(duì)高血脂病人來(lái)說(shuō)，為降低血脂水平，飲食上應(yīng)該控制總能量、脂肪以及糖類的攝入，考慮到夏季的能量消耗比平時(shí)多，可以適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入量，以滿足身體的需要，同時(shí)，也要堅(jiān)持鈉鹽的低攝入。
糖尿病病人應(yīng)堅(jiān)持清淡少鹽膳食原則，每天鹽的攝入量應(yīng)控制在6g以下，同時(shí)根據(jù)自身情況限制主食和動(dòng)物性食物的量，多補(bǔ)充富含膳食纖維和各種維生素的蔬菜。（北京晚報(bào)）