國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心日前發(fā)布消息稱(chēng)，被稱(chēng)為“餐桌上的定時(shí)炸彈”的反式脂肪酸，危害被夸大。北京、廣州等大城市居民日常飲食中對(duì)反式脂肪酸的攝入比僅為0.34%，遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織建議的1%限值。
2010年，媒體報(bào)道反式脂肪酸存在引發(fā)心血管疾病、糖尿病、癌癥等極大風(fēng)險(xiǎn)，引起恐慌。為科學(xué)回應(yīng)公眾疑問(wèn)，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員開(kāi)展“我國(guó)居民反式脂肪酸攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”項(xiàng)目，為期兩年的評(píng)估結(jié)果顯示，中國(guó)人通過(guò)膳食攝入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食總能量的百分比僅為0.16%，北京、廣州這樣的大城市居民也僅為0.34%，遠(yuǎn)低于世衛(wèi)組織建議的1%的限值，也低于西方發(fā)達(dá)國(guó)家居民的攝入量。
本次評(píng)估發(fā)現(xiàn)，加工食品是城市居民膳食反式脂肪酸的主要來(lái)源，占總攝入量的71.2%。在加工食品中，植物油的貢獻(xiàn)占49.8%，其他加工食品的貢獻(xiàn)率較低，如糕點(diǎn)、餅干、面包等均不足5%。
參與評(píng)估的韓軍花研究員稱(chēng)，過(guò)量攝入反式脂肪酸可增加患心血管疾病，如粥樣動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)，但尚無(wú)明確證據(jù)表明反式脂肪酸與早期生長(zhǎng)發(fā)育異常、2型糖尿病、高血壓、癌癥等疾病有關(guān)。可見(jiàn)，媒體夸大了反式脂肪酸對(duì)當(dāng)前中國(guó)居民的健康風(fēng)險(xiǎn)。 （《新京報(bào)》）