核心提示：隨著天氣漸涼，又到了吃火鍋的季節(jié)，很多人都習(xí)慣在吃火鍋的時(shí)候喝一碗火鍋湯，但是這種做法真的健康嗎？為什么專(zhuān)家不建議喝火鍋湯呢？如果要喝，如何喝才能更加健康呢？

　　火鍋湯中嘌呤含量高不利健康火鍋是一種將所有食材全部匯集于一鍋的食物，這種飲食方式的優(yōu)點(diǎn)就在于將烹飪過(guò)程簡(jiǎn)單化，但缺點(diǎn)也在此。一鍋火鍋可能匯集了各種肉類(lèi)、豆制品、蔬菜、海鮮等眾多品種的食材，錢(qián)多多營(yíng)養(yǎng)師表示，吃火鍋的過(guò)程中，隨著不斷刷肉和加入各種海鮮菌類(lèi)，湯里的嘌呤物質(zhì)會(huì)溶解很多。尤其是吃牛羊肉火鍋、海鮮火鍋和蘑菇菌類(lèi)火鍋，湯中的嘌呤含量也遠(yuǎn)超肉類(lèi)，攝入嘌呤過(guò)多的結(jié)果是容易引發(fā)痛風(fēng)。因此，一般不建議喝火鍋湯。

　　火鍋湯越煮亞硝酸鹽越多不利健康吃火鍋有一個(gè)特點(diǎn)，越吃到后面越覺(jué)得湯料變得越來(lái)越咸，這是為什么呢？錢(qián)多多解釋?zhuān)疱仠霞词故窃陂_(kāi)始涮菜之前也會(huì)放入大量調(diào)味料，原本就比較重口味，而在煮的過(guò)程中，越煮亞硝酸鹽越多，就會(huì)讓人感覺(jué)越來(lái)越咸。無(wú)論是攝入過(guò)多的鈉，還是攝入過(guò)多的亞硝酸鹽，對(duì)健康都是一種不良影響。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，也不建議喝火鍋湯。

　　如果非常想喝湯，涮火鍋之前喝較健康在不少地方都有吃火鍋喝火鍋湯的飲食習(xí)慣，如果習(xí)慣一時(shí)半會(huì)無(wú)法改正，如果非常想喝火鍋湯的話，如何才能喝得更健康？對(duì)此錢(qián)多多給出建議：如果非常想喝的話，建議越早越好，喝的時(shí)候加一些香蔥和香菜，但最好也不要多喝。

　　為什么開(kāi)始煮之前喝火鍋湯更健康？難道不是煮了蔬菜肉類(lèi)溶解了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以后的湯更營(yíng)養(yǎng)嗎？錢(qián)多多表示，認(rèn)為煮了蔬菜肉類(lèi)以后的湯更營(yíng)養(yǎng)的想法是一種飲食誤區(qū)。如同剛才所說(shuō)，火鍋煮得越久，湯料中的嘌呤和亞硝酸鹽等有害健康的物質(zhì)就更多，從健康維護(hù)的角度來(lái)說(shuō)，喝煮了很久的火鍋湯對(duì)健康有害無(wú)益；另外，蔬菜中的維生素在高溫下極易損失，其他的食材中已有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過(guò)幾十甚至上百次的沸騰，早已被破壞了，因此湯料中不可能剩下什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的角度來(lái)說(shuō)，喝煮了很久的火鍋湯也對(duì)健康沒(méi)有幫助。(健康網(wǎng))