在和疾病斗爭(zhēng)的過程中，人體的免疫力發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。合理營(yíng)養(yǎng)可以改善人體免疫狀況。在保證食物多樣、飲食均衡的前提下，適量多補(bǔ)充以下7種營(yíng)養(yǎng)素，可以增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。

　　1.蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是機(jī)體免疫功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，如果攝入不足會(huì)影響組織修復(fù)，使皮膚和黏膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和擴(kuò)散，降低抗感染能力。許多食物中都含有蛋白質(zhì)，除了我們熟悉的魚蝦肉蛋等動(dòng)物性食品，大米、面粉、大豆等植物性食物中也含有蛋白質(zhì)。不過，動(dòng)物性食物中的蛋白質(zhì)(也包括大豆及其制品中所含的蛋白質(zhì))進(jìn)入機(jī)體后，比植物性蛋白質(zhì)更容易被人體充分利用。

　　2.維生素A。維生素A對(duì)免疫系統(tǒng)有重要作用，一旦缺乏可引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮細(xì)胞角化變性，容易受細(xì)菌侵入，增加呼吸道、腸道感染疾病的風(fēng)險(xiǎn)。富含維生素A的食物主要是動(dòng)物肝臟，植物性食物只能提供類胡蘿卜素(可在體內(nèi)轉(zhuǎn)換為維生素A)。類胡蘿卜素主要存在于深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中，如胡蘿卜、菠菜、芹菜、芒果、紅薯等。

　　3.維生素E。維生素E是體內(nèi)的抗氧化劑，同時(shí)又是一種有效的免疫調(diào)節(jié)劑，可以提高抗感染能力。補(bǔ)充維生素E能讓老年人的免疫系統(tǒng)維持良好運(yùn)轉(zhuǎn)。維生素E的主要來源包括植物油、堅(jiān)果、豆類和谷類。

　　4.維生素C。維生素C有抗氧化作用，是人體免疫系統(tǒng)必需的維生素。新鮮的蔬菜、水果是豐富的維生素C來源，如鮮棗、青椒、狝猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。

　　5.鐵。缺鐵是常見的營(yíng)養(yǎng)病，會(huì)導(dǎo)致貧血，降低抗感染能力，嬰幼兒、孕婦及乳母更易發(fā)生。為了補(bǔ)鐵，要適當(dāng)吃些紅肉、動(dòng)物血、動(dòng)物內(nèi)臟等富含血紅素鐵的食物，同時(shí)，也要多吃一些綠葉菜、青椒等富含維生素C和B族維生素的食物。

　　6.鋅。鋅是人體內(nèi)100余種酶的組成成分，尤其對(duì)免疫系統(tǒng)的發(fā)育和正常免疫功能的維持有不可忽視的作用。貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動(dòng)物內(nèi)臟等是鋅的良好來源。

　　7.硒。硒是人體的必需微量元素，具有強(qiáng)抗氧化作用。硒幾乎存在于所有免疫細(xì)胞中，補(bǔ)硒可明顯提高機(jī)體免疫力。動(dòng)物性食物如肝、腎以及海產(chǎn)品是硒的良好食物來源?！?br />