最常見的是早餐不當(dāng)，這包括沒吃早餐，或者是早餐的質(zhì)與量不佳。通常早餐是三餐當(dāng)中最不被重視，甚至經(jīng)常被省略掉的一餐。然而，早餐的質(zhì)與量關(guān)系著一個人整天的學(xué)習(xí)及工作成效，甚至情緒的穩(wěn)定與能力的表現(xiàn)。
常見的早餐時光畫面是，一早起床，全家人各忙各的準(zhǔn)備上班上學(xué)，沒時間在家吃早餐，情非得已。大家火速出門后，有的在巷口的早餐店買份三明治和奶茶，或者在路邊攤買個招牌飯團(tuán)和豆?jié){，簡單又便利的打發(fā)掉早餐；再不然，大人自己來不及吃，就直接給錢讓孩子自己買早餐，但孩子到底買了沒有？究竟買了什么、又吃了什么呢？
吃早餐好處多！提升腦部運作助專心
為什么需要吃早餐？質(zhì)量好的早餐能讓腦部運作有好的開始，甚至是大半天所需要的能量。腦部功能發(fā)揮良好，孩子就能集中精神專心學(xué)習(xí)。不吃早餐之后導(dǎo)致的過度饑餓，在餐與餐之間便可能攝取過量或不健康的零食，導(dǎo)致午餐的攝取量減少，如此惡性循環(huán)，后果可想而知。
適當(dāng)?shù)脑绮涂梢员苊庖蝠囸I導(dǎo)致的暴飲暴食，以維持健康、理想的體重。由于早上剛起床時體內(nèi)的血糖低，如果孩子沒吃早餐，血糖供應(yīng)不足就容易產(chǎn)生反應(yīng)遲鈍、注意力欠佳、體力不支、脾氣變差等現(xiàn)象。長期下來，甚至?xí)斐蓪W(xué)習(xí)上自信心喪失，生長和智力發(fā)展障礙，那時候要補救就很難了。
早餐吃對了嗎？選錯恐害孩子健康
根據(jù)董氏基金會的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，臺灣雖有8成的國小學(xué)生天天吃早餐，但卻有一半的人吃的早餐不夠健康，有54%的家長讓孩子以奶茶當(dāng)作早餐，然而奶茶并不能取代牛奶，甚至含高量的糖及油脂。早餐應(yīng)該占全天總熱量的35%，午餐約占35%，晚餐約占30%。
許多專家也不斷提出攝取過多速食、含咖啡因、含高糖的糖果、甜點、飲料與小孩過動、躁動的行為有密切關(guān)系。雖也有相反的爭議，但也不斷被證實食用色素、高果糖玉米糖漿和其他人工合成成分會引發(fā)孩子興奮好動，例如常見的早餐谷物成分含有精制糖、玉米粉、面筋和紅色色素四十號、黃色六號及藍(lán)色二號。
幾個研究指出若孩子有明顯過動、躁動的現(xiàn)象，飲食中有三類食物可能會使其行為惡化：
1.食品色素、防腐劑及香料。
2.糖和人工甜味劑：許多含糖的產(chǎn)品也同時含有色素、咖啡因和人工香料。
3.牛奶和小麥制品：小麥制品含有面筋，乳糖不耐和面筋過敏或消化不良會導(dǎo)致腦部不清晰和情緒不穩(wěn)定。所以說，孩子的早餐不能用市場上的早餐谷物、奶茶或面包打發(fā)，可能在無形中影響孩子的學(xué)習(xí)及行為。
若孩子已有過動、躁動的現(xiàn)象，也可以用飲食來緩和。由食用加工食品轉(zhuǎn)為自然食品，以避免食品色素、防腐劑及香料的攝取。多吃含豐富鈣、鎂的食物，例如新鮮蔬菜、堅果類、低脂酸乳酪和脫脂干酪（cottagecheese）可以緩和孩子過動的行為。