小奶糕甜了幾代人 本報(bào)記者 趙航 攝

　　今年58歲的李女士說(shuō)，好幾個(gè)晚上七點(diǎn)左右，她去鐘樓開元商城下邊想買鐘鼓樓小奶糕，但都被告知沒(méi)貨了。記者昨日獲悉，涉及資金短缺、經(jīng)營(yíng)虧損等問(wèn)題，創(chuàng)牌四十年的鐘樓小奶糕或?qū)⒚髂晖．a(chǎn)。過(guò)去幾百個(gè)銷售點(diǎn)現(xiàn)在就兩個(gè)“鐘鼓樓小奶糕奶味正，我和家人吃了30多年，突然買不到了，覺得挺遺憾的。”李女士說(shuō)，她基本上每隔二三周，都要給家里買上一箱。昨日上午9時(shí)，在西安開元商城樓下的鐘樓小奶糕銷售點(diǎn)，不斷有人在買小奶糕。在文藝路的銷售點(diǎn)，銷售人員介紹，在這些奶糕中，“鐘鼓樓小奶糕”還是很受歡迎的，尤其是一些老客戶更青睞。銷售點(diǎn)兩三天就能賣40-50箱，每箱50根。

　　家住西一路62歲的高升祥回憶說(shuō)，過(guò)去鐘樓附近到處都是賣小奶糕的，逛完街，花5分錢吃根小奶糕很過(guò)癮。“最近一段時(shí)間，每天貨量約在一二百箱。”生產(chǎn)“鐘鼓樓小奶糕”的西安中露食品有限責(zé)任公司(原西安市鐘樓食品店)相關(guān)人員說(shuō)，過(guò)去有幾百個(gè)銷售點(diǎn)，目前在西安就兩個(gè)。

　　據(jù)悉，上世紀(jì)70年代起，西安市鐘樓食品店自主生產(chǎn)了小奶糕，后由于有多家企業(yè)在此銷售小奶糕，被市民稱為“鐘樓小奶糕”。

　　根據(jù)“鐘鼓樓小奶糕”包裝紙上提示，昨日上午，記者找到在大白楊東村的西安中露食品有限責(zé)任公司。據(jù)附近市民王成說(shuō)，這里已經(jīng)全部拆遷了。“目前新廠址還沒(méi)有選好。”西安中露食品有限責(zé)任公司總經(jīng)理秦西軍介紹，今年6月，廠子因拆遷停產(chǎn)。目前銷售的小奶糕，基本是之前庫(kù)存貨，還有少量的委托加工。

　　正籌資金建新廠但不樂(lè)觀“等庫(kù)存銷完，有可能會(huì)停下來(lái)。”正在四處籌措資金的秦西軍表示，目前主要是沒(méi)有資金建新廠。“很多人對(duì)此不感興趣，找資金也不理想。”他說(shuō)，如果真的找不到資金，到明年，基本上就不生產(chǎn)了。

　　業(yè)內(nèi)知情人士透露，去年，生產(chǎn)“鐘鼓樓小奶糕”的西安中露食品有限責(zé)任公司虧損約60萬(wàn)元。此次拆遷，賠償費(fèi)用也不足以建新廠。“每支小奶糕能賺到的1分錢里，還不包括員工工資，基本上已沒(méi)有利潤(rùn)。”秦西軍分析說(shuō)，一支小奶糕的出廠價(jià)達(dá)0.34-0.35元。而小奶糕是生產(chǎn)一季，銷售三季，勞動(dòng)強(qiáng)度很大，工人也很難找。

　　對(duì)目前銷量情況，秦西軍稱：“很慘淡。”“今年的銷售肯定也是賠錢的。”“我們確實(shí)無(wú)能為力了。”

　　本土冷飲企業(yè)上百家只剩十多家

　　2001年至2003年，“鐘樓小奶糕”基本壟斷了當(dāng)時(shí)西安市場(chǎng)，還打入甘肅、湖北等地。與此同時(shí)，其他知名品牌開始搶占西安市場(chǎng)。“外來(lái)品牌對(duì)我們的影響不大，主要還是產(chǎn)品過(guò)剩，很多年輕人吃得少，造成市場(chǎng)萎縮。”秦西軍說(shuō)。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，外來(lái)品牌資金優(yōu)勢(shì)，各種各樣的口味等，致使本土奶糕產(chǎn)品種類單一、價(jià)格較低的問(wèn)題相繼暴露。鐘樓小奶糕也試圖創(chuàng)新品種，從原來(lái)的幾種增加到幾十種，但效果一般。目前本土冷飲企業(yè)已從2002年的上百家只剩下十多家。

　　“市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，關(guān)鍵在于企業(yè)自身能不能生存下去。”主管餐飲業(yè)的陜西省商務(wù)廳會(huì)展業(yè)發(fā)展管理處處長(zhǎng)楊安利說(shuō)。西安名牌專家田軍指出，企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是品牌的競(jìng)爭(zhēng)，陜企要發(fā)展必須樹立品牌意識(shí)。據(jù)悉，1978年，鐘樓冷飲食品總廠注冊(cè)了“鐘樓”冷飲商標(biāo)，而1999年鐘樓食品店才開始成立西安中露食品有限責(zé)任公司，申請(qǐng)注冊(cè)了“鐘鼓樓”商標(biāo)。