核心提示：業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，如執(zhí)行每毫升60萬的體細(xì)胞檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)80%的牛奶不合格。現(xiàn)代牧業(yè)肥東牧場(chǎng)的奶牛設(shè)計(jì)存欄量是2萬頭，達(dá)到甚至超過歐美國(guó)家微生物和體細(xì)胞的標(biāo)準(zhǔn)，總投入達(dá)到7億~8億元人民幣，凈利潤(rùn)率可達(dá)到19%，利潤(rùn)可觀。

　　若按國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)體細(xì)胞，八成牛奶或不合格

　　對(duì)于炙熱的乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)爭(zhēng)論，國(guó)內(nèi)一家奶業(yè)企業(yè)董事長(zhǎng)也按捺不住發(fā)出一份建言書，直言國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)牛奶衛(wèi)生指標(biāo)過低，建議增加牛奶體細(xì)胞檢測(cè)。

　　》》》》進(jìn)入專題：《中國(guó)乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)倒退——全世界最差的牛奶標(biāo)準(zhǔn)》

　　業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，如執(zhí)行每毫升60萬的體細(xì)胞檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)80%的牛奶不合格。

　　而此前，內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)那達(dá)木德在接受《人民日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)表示，如果現(xiàn)在就要求按照乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，那么占總量70%的散養(yǎng)戶絕大部分都要倒奶、賣牛、殺牛。

　　針對(duì)此現(xiàn)狀，有業(yè)內(nèi)人士提議，可對(duì)牛奶進(jìn)行分級(jí)，通過市場(chǎng)選擇漸進(jìn)地提高乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　國(guó)內(nèi)奶牛健康狀況不佳

　　據(jù)了解，牛奶中的體細(xì)胞由巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞和多形核嗜中性白細(xì)胞等組成，體細(xì)胞的數(shù)量反映奶牛的健康狀況，有乳房炎、乳腺炎的奶牛所產(chǎn)的牛奶體細(xì)胞數(shù)量較多，健康奶牛所產(chǎn)的體細(xì)胞數(shù)量較少。上述董事長(zhǎng)在建言書中表示：“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)牛奶中的體細(xì)胞一定要檢，它體現(xiàn)奶牛健康狀況，有乳房炎、乳腺炎的牛奶是不能喝的。”

　　有業(yè)內(nèi)人士向《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者透露，中國(guó)奶牛乳房炎發(fā)病率與國(guó)外先進(jìn)水平差距較大，美國(guó)奶牛乳房炎的發(fā)病率3%~5%，中國(guó)奶牛乳房炎的發(fā)病率不低于30%，如果按照每毫升牛奶體細(xì)胞數(shù)量不超過60萬的標(biāo)準(zhǔn)來檢查，國(guó)內(nèi)估計(jì)有80%的牛奶無法達(dá)標(biāo)，只能倒掉。

　　在微生物指標(biāo)方面，生鮮乳菌落總數(shù)以前允許每毫升50萬個(gè)，按照新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，菌落總數(shù)提升到每毫升200萬個(gè)，這一標(biāo)準(zhǔn)被廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王丁棉批評(píng)為全球最差的標(biāo)準(zhǔn)。

　　有發(fā)改委官員曾經(jīng)指出，這樣的標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后引起社會(huì)較大爭(zhēng)議。上述董事長(zhǎng)表示：“牛奶中的微生物主要是從擠奶到加工前這一段后期感染造成的，微生物指標(biāo)主要體現(xiàn)企業(yè)對(duì)原奶過程控制的手段和管理水平。”

　　在封閉的環(huán)境中，奶牛通過擠奶設(shè)備擠出后迅速進(jìn)入鮮牛奶冷藏罐中，然后通過冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)進(jìn)入加工車間，只要盡量減少接觸空氣以及外部環(huán)境，可以最大程度減少牛奶中微生物的數(shù)量。建議書稱，澳大利亞要求微生物每毫升超過50萬就不能食用，按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)只有30%~40%的牛奶能夠達(dá)標(biāo)。

　　提標(biāo)準(zhǔn)或致奶源稀缺

　　溫氏集團(tuán)副總裁黃松德告訴記者，溫氏集團(tuán)自己養(yǎng)殖奶牛，微生物指標(biāo)每毫升只有10萬左右的菌落數(shù)，牛奶中微生物的控制水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。但是黃松德坦承，按照上述標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖奶牛和生產(chǎn)牛奶，投入極大，僅僅進(jìn)口高質(zhì)量的奶牛，一頭需要2.3萬元左右，引進(jìn)1萬頭需要2.3億元，加上其他方面的投入，資金耗用較多。

　　溫氏集團(tuán)在牛奶養(yǎng)殖領(lǐng)域已經(jīng)摸索了10年左右的時(shí)間，目前每年原奶的產(chǎn)量還只有2萬多噸，其中有較大一部分是出口到中國(guó)香港市場(chǎng)。

　　現(xiàn)代牧業(yè)肥東牧場(chǎng)的奶牛設(shè)計(jì)存欄量是2萬頭，達(dá)到甚至超過歐美國(guó)家微生物和體細(xì)胞的標(biāo)準(zhǔn)，總投入達(dá)到7億~8億元人民幣，凈利潤(rùn)率可達(dá)到19%，利潤(rùn)可觀。但是即便2萬頭奶牛全部按每年8噸的水平產(chǎn)奶，一年供應(yīng)的原奶也只有16萬噸，與2010年全國(guó)3575萬噸的總量相比，僅占0.4%。如果按照現(xiàn)代牧業(yè)肥東牧場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)要求國(guó)內(nèi)奶業(yè)，牛奶能否足量供應(yīng)可能成為一個(gè)大問題。

　　上述發(fā)改委官員此前曾介紹，在中國(guó)奶牛養(yǎng)殖領(lǐng)域，60%左右還是農(nóng)戶散養(yǎng)，養(yǎng)奶牛、賣原奶仍是很多農(nóng)民增收的一個(gè)重要手段，如果嚴(yán)格按照歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的微生物和體細(xì)胞檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)計(jì)將有數(shù)量不少的奶農(nóng)失業(yè)。

　　在各方利益糾結(jié)、現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)難以修改的情況下，有業(yè)內(nèi)人士建議，可以根據(jù)微生物指標(biāo)、體細(xì)胞指標(biāo)對(duì)牛奶進(jìn)行分級(jí)，并標(biāo)示在牛奶包裝上，讓消費(fèi)者各取所需，由市場(chǎng)進(jìn)行選擇。

　　“我們?yōu)槭裁床豢梢园雅Ｄ痰燃?jí)標(biāo)準(zhǔn)明示在包裝上，讓消費(fèi)者明明白白去選擇。低等級(jí)的牛奶有可能被最后選擇，或不被選擇，這才符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勝劣汰的規(guī)律，提高品質(zhì)才會(huì)真的變成企業(yè)生存發(fā)展的必需選擇。有些宣傳總講概念，消費(fèi)者越來越聽不懂，如果能在包裝上看到量化的指標(biāo)，這種溝通就會(huì)更直接有效，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的了解就越來越清晰，而不是越來越糊涂。”上述業(yè)內(nèi)人士表示。（第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)）