春節(jié)將至，近期我市已逐漸迎來年貨采購(gòu)熱潮。如何在春節(jié)假期吃得健康舒心，正確采購(gòu)年貨是重要前提。比如肉制品怎么挑選？水果什么樣兒的才新鮮……昨日，市食品藥監(jiān)局特發(fā)布食品選購(gòu)與食用安全溫馨提示，教市民正確甄別安全食品，確保度過健康祥和的春節(jié)。

　　食用油

　　發(fā)酸發(fā)苦 就是劣質(zhì)油

　　植物食用油有大豆油、花生油、菜籽油、玉米胚芽油、葵花籽油、麥胚油、茶籽油、橄欖油、紅花籽油等等。市民可通過7招，選購(gòu)健康食用油。

　　看包裝：對(duì)小包裝的每瓶食用油，都應(yīng)認(rèn)真看清標(biāo)簽、品牌、配料、油脂等級(jí)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)廠家等標(biāo)識(shí)是否完整，并特別要注意封口是否完整、嚴(yán)密，以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。

　　看透明度：在日光下或燈光下觀察，優(yōu)質(zhì)食用油透明而無(wú)渾濁，光亮度越高越好。

　　看顏色：食用油正常的顏色應(yīng)呈淡黃色、黃色或棕黃色，一般以淺色為優(yōu)，精煉油的色澤越淺越好；如油的顏色深，說明精煉度不高，品質(zhì)差。

　　聞氣味：不同品種的食用油，都有各自的獨(dú)特氣味。可蘸一點(diǎn)油于手心，兩手搓至發(fā)熱后用鼻嗅之。如果有異味，則為劣質(zhì)油；有哈喇味、酸臭味的，說明已變質(zhì)。

　　嘗滋味：用手指蘸少許食用油入口嘗一下，優(yōu)質(zhì)食用油滋味純正，并帶有油的香味；如有酸、苦、辣、澀、麻等味道，說明是劣質(zhì)油。

　　看水分：油中如含水分較多或摻了水，油會(huì)混濁，這種油也極易酸敗變質(zhì)。將油倒入一潔凈干燥的小玻璃瓶中，蓋子擰緊，再上下振蕩若干次，觀察其中的油狀，如有乳白色，則表明油中有水，乳色越濃，含水越多。

　　看沉淀：優(yōu)質(zhì)的食用油不應(yīng)出現(xiàn)沉淀和懸浮物，其粘度較小。如果油中出現(xiàn)濃稠的沉淀物或有其他雜質(zhì)，均屬質(zhì)次或變質(zhì)食用油。

　　大米

　　過白過亮 可能打過礦物油

　　測(cè)水分：用手抓一點(diǎn)大米，以牙咬碎米粒，如有響聲表明水分含量不高；如果咬碎時(shí)，沒有響聲又粘牙齒，說明水分含量超標(biāo)。

　　看雜質(zhì)：優(yōu)質(zhì)米應(yīng)米粒整齊，顆粒大小均勻，無(wú)碎米、損傷米以及糠粉、稗粒、稻谷等雜質(zhì)混入。

　　查蟲害：夏季買米，容易看出大米有無(wú)蟲害，但在冬季米蟲假死處于冬眠時(shí)，則不易發(fā)現(xiàn)。檢查時(shí)，可以抓一把捏上幾分鐘后攤開，如果米內(nèi)有活蟲，手心里會(huì)有蟲子爬的感覺。

　　辨新陳：新鮮大米的米粒有光澤，透明度好，有大米固有的清香味。手抓滑爽，米粒光潔，基本呈透明狀；陳大米的米粒光澤深暗，透明度差，聞?dòng)嘘惷孜叮肿ゴ竺讜r(shí)會(huì)粘上糠粉不光潔。

　　看色澤：正常的本色米粒應(yīng)是乳白色或略帶米黃色，表面光潔、半透明、無(wú)裂紋、粒形整齊。如果米粒色澤灰暗、無(wú)光澤、有裂紋，是發(fā)過熱的大米，表明品質(zhì)已經(jīng)老化；如果米粒的色澤外觀過白、過于鮮亮、光滑，就有可能是用礦物油上光的；米粒若呈淡綠色，有可能是以人工色素染色的，用以冒充“綠色大米”。

　　聞氣味：正常的大米聞之沒有異香、異味。新大米有自然清香氣，陳大米沒有香氣。大米是否有異味，用鼻聞?dòng)袝r(shí)難以顯效，可以取一些大米放入干凈的玻璃杯中，倒入適量的約60毫升左右的熱水，蓋上杯蓋經(jīng)3～5分鐘，啟蓋后即可聞出有無(wú)異味，如見油膩感，有農(nóng)藥味、礦物油味、霉味等，表明米被嚴(yán)重污染，不可以食用。

　　面粉

　　有異味霉味 增白劑過量或已變質(zhì)

　　看：看包裝上是否標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容；看包裝封口線是否有拆開重復(fù)使用的跡象，若有則為假冒產(chǎn)品；看面粉顏色，自然色澤為乳白色或略帶微黃色，若顏色純白或灰白，則為過量使用增白劑所致。

　　聞：正常的面粉具有麥香味。若有異味或霉味，則為增白劑添加過量，或面粉超過保質(zhì)期，或遭到外部環(huán)境污染，已變質(zhì)。