近日，西安公安在官方微博發布提醒：粽子穿“綠衣”小心銅中毒，市場上呈鮮綠色的粽子不能買，因為這些綠衣粽子是通過加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已經失去原色的粽葉返青。而人體過量攝入，會引起銅中毒。警方提醒：正常的粽葉經過高溫蒸煮，都會呈深綠偏灰黑色或是黃灰色，不會呈青綠色。

　　微博上的方法是否會讓粽葉返青？生活中我們如何鑒別返青粽葉？本報記者進行了實驗和走訪。

　　原料調查

　　4家詢問用途后不賣

　　5月22日下午，記者在大興西路的化工城嘗試購買化工原料工業硫酸銅和工業氯化銅，記者來到該化工城，剛進到第一家就被拒絕。

　　“給多錢都不賣，你這是害人呢！”聽說要買這兩樣東西，第一家化工店的老板楊靈波先問要多少，再問做什么用，得知是要泡粽葉，楊靈波拒絕了。得知記者身份后，楊靈波說，購買這兩樣東西的一般是電鍍廠和肥料廠等，很少有個人少量購買，他做這一行17年了，知道不少人用化工品當食物添加劑用，前些年每到端午節前一周都有人來買這些東西，他都會拒絕，今年來買這些原料的，記者是第一個。

　　“聽那些人說，他們回去會用濃度為5%的硫酸銅浸泡或煮粽葉，就能讓粽葉變綠。”楊靈波說，這種害人的事絕不能做，給多少錢都不會賣。隨后，記者又走訪了4家化工店，其中3家店主都詢問了購買用途，得知是泡粽葉后表示拒絕出售，只有一家什么都沒問就出售了，記者購買到瓶裝硫酸銅和氯化銅各500克，分別是18元和35元，兩種化工品分別呈藍色、綠色粉末狀。

　　實驗

　　經過化工溶液水煮 枯黃粽葉變青綠

　　實驗準備：專門在超市包粽子的王女士說，包粽子前要先將粽葉浸泡或用開水煮10分鐘，讓其變軟，包好的粽子下鍋煮30分鐘后就可出鍋食用。因為市場上賣的新鮮粽葉葉片太窄不容易包，所以他們一般會購買去年風干保存的干粽葉。

　　實驗目的：硫酸銅和氯化銅是否可以讓粽葉返青？如何鑒別返青粽葉和正常粽葉？鑒別方法“一看二聞三煮”是否管用？實驗原料：風干粽葉3片、工業硫酸銅和工業氯化銅、早市購買的新鮮粽葉。

　　實驗過程：

　　1.調制兩份濃度為5%的硫酸銅溶液和氯化銅溶液，顏色分別為藍色和綠色。

　　2.將3片風干粽葉分別放入清水、硫酸銅溶液和氯化銅溶液中煮10分鐘。

　　3.取4片新鮮粽葉放入清水中煮10分鐘。

　　4.煮過的4種粽葉吸干水分后，分別再放入相同體積的清水中煮30分鐘。

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　　工業品讓枯黃粽葉返青 “返青粽葉”質地軟有異味時間：2014-05-27 07:40:02 來源：華商網-華商報 作者：版權聲明 編輯：顧檸語

　　硫酸銅溶液中煮出來的粽葉變成青綠色（上），清水煮出來的粽葉則發黑發黃（中），氯化銅溶液中煮出來的粽葉變成墨綠色（下）

　　結論：

　　1.化工溶液煮過的粽葉確實可以“返青”。在硫酸銅溶液中煮過的粽葉由原來的枯黃色變成青綠色，而在氯化銅溶液中煮過的粽葉則變為墨綠色。

　　2.正常粽葉煮過后發黑發黃。和“返青粽葉”截然不同，另外一片風干粽葉煮過后變成了暗淡的黑黃色，而非綠色。

　　3.煮了10分鐘的“返青粽葉”和新鮮粽葉顏色相當，但“返青粽葉”質地更加軟薄，容易撕破，新鮮粽葉質地較硬較厚，很有韌性。這也是購買新鮮粽葉時鑒別其是否為“返青粽葉”的方法。

　　4.鑒別方法“一看二聞”較管用，煮出來的水顏色區別不大。對比煮了30分鐘的4種粽葉可以發現，新鮮粽葉經過水煮后葉子顏色變深，由青綠色變為墨綠色，而“返青粽葉”雖然也是墨綠色和青綠色，但質地薄軟，風干粽葉則為黑黃色，所以通過看的方法比較可行。