雖然牛肉干的保存時(shí)間很長(zhǎng)，但經(jīng)過(guò)兩千多年，還依然能夠看到肉絲的牛肉干，恐怕會(huì)讓很多人吃驚不已。在最近的考古發(fā)掘中，陜西省考古研究院的考古隊(duì)員們便在西安臨潼區(qū)一座戰(zhàn)國(guó)墓葬中發(fā)現(xiàn)了疑似牛肉干的肉制品，而這應(yīng)該是我國(guó)目前保留最早的用來(lái)陪葬的肉制品。
陜西發(fā)現(xiàn)保留最早肉制品
“銅敦封閉嚴(yán)實(shí)，肉制品雖然已碳化，但仍能用肉眼看到一根一根的肉絲，保留的腱膜還有彈性，這應(yīng)該是我國(guó)目前保留最早的墓葬中陪葬的肉制品。”參與本次發(fā)掘的考古隊(duì)員興奮的說(shuō)。
為配合潼（關(guān)）～西（安）高速公路改擴(kuò)建項(xiàng)目和包（頭）～ 西(安)鐵路臨潼段引線項(xiàng)目，陜西省考古研究院先后兩次在陜西臨潼區(qū)灣李村共發(fā)掘墓葬312座，其中秦漢墓葬共計(jì)282座，其余為唐墓和明清墓葬。特別重要的是在一座戰(zhàn)國(guó)晚期墓的銅敦中發(fā)現(xiàn)的肉制品，應(yīng)該是我國(guó)目前保留最早的用來(lái)陪葬的肉制品。
躲過(guò)盜墓賊之手的大發(fā)現(xiàn)
據(jù)考古隊(duì)員介紹，這座戰(zhàn)國(guó)墓盜擾嚴(yán)重，但幸運(yùn)的是，木槨東南角的一件銅敦和一件銅壺幸免于難。“ 銅敦由于銹蝕嚴(yán)重?zé)o法揭開(kāi)且非常重，我們懷疑里面可能有東西，便立即包裹好，送到陜西省考古研究院文物保護(hù)研究室。”
省考古研究院宋俊榮助理研究員負(fù)責(zé)具體的清理工作，據(jù)他回憶，當(dāng)她精心和仔細(xì)地清理完銅敦的外表后發(fā)現(xiàn)要打開(kāi)銅敦還是一件非常困難的事情。“我就決定用鑿子慢慢松動(dòng)上下接口處，忽然一股刺鼻的味道撲鼻而來(lái)，里面有東西流落下來(lái)。”
當(dāng)銅敦被再次打開(kāi)的時(shí)候，除了一股刺鼻的硫酸味之外，銅敦里一塊一塊的碳化物質(zhì)，讓所有人都大吃一驚。掰開(kāi)一塊后，白色的彈性肌腱膜和一根一根的肉絲展便呈現(xiàn)了出來(lái)，再結(jié)合銅敦的使用功能，專家們初步推斷這些碳化物質(zhì)是肉制品。而根據(jù)中科院楊益民博士的化驗(yàn)結(jié)果，判定這些碳化物質(zhì)為黃牛肉。
據(jù)專家推斷，兩千多年前的肉制品能保留至今，除了和銅敦本身密封嚴(yán)實(shí)有關(guān)外，恐怕和肉質(zhì)品本身經(jīng)過(guò)處理（風(fēng)干或臘肉）和墓葬形制豎穴土坑墓都有很大的關(guān)系。（西部網(wǎng)）