今年投資市場什么東西跌得最厲害？答案不是股票，不是價格萎靡不振的煤炭鋼鐵，也不是近期大跌的黃金和白銀。

　　答案有些出人意料：大蒜。

　　山東金鄉(xiāng)縣被稱為中國大蒜之鄉(xiāng)，是全球大蒜種植加工中心、流通出口中心和價格形成中心。在金鄉(xiāng)，大蒜的價格從去年到今年上演了“過山車”。去年3.5-4元每斤的大蒜，今年4月份一下子跌到了7毛。盡管目前價格回升到1元/斤左右，但價格仍較去年跌去了四分之三。

　　大蒜價格從“蒜你狠”到“蒜你賤”，背后原因是什么？上海證券報記者近日在酷暑中實地深入金鄉(xiāng)縣，采訪了大蒜產(chǎn)業(yè)鏈上的各方。

　　記者發(fā)現(xiàn)，在蒜販子、代購代儲代銷的中間商、大蒜炒家、電子盤等各方的合力下，大蒜已經(jīng)從一個小品類的農(nóng)產(chǎn)品[1.74% 資金 研報]，徹底變成了投資品與投機品。

　　正是市場炒作與資金投機，造成了今年大蒜價格的暴跌。

　　　蒜賤傷農(nóng)

　　價格每斤從4元跌到1元

　　金鄉(xiāng)縣位于山東省南緣，鄰接江蘇省。農(nóng)歷6月的金鄉(xiāng)，酷暑難當(dāng)，跟天氣一樣火熱的是大蒜的交易。記者乘車還沒有駛?cè)虢疣l(xiāng)縣內(nèi)，就看見一輛輛滿載大蒜的汽車在公路上來來去去。

　　記者問一位正在路邊休息的拉蒜司機周師傅，大蒜今年行情如何，周師傅連聲說：“虧死了，老百姓今年種蒜虧死了。”

　　周師傅是金鄉(xiāng)人，自己家里種了六七畝大蒜，同時自己也買了農(nóng)用車跑運輸，在目前大蒜上市交易的時節(jié)，他也做做收蒜的生意。

　　周師傅告訴上證報記者，今年大蒜種植戶基本上是家家虧損。他算了一筆賬，一畝大蒜平均畝產(chǎn)在1600斤到2000多斤，按照今年的價格最多也就賣2000元左右。但在成本上，蒜種、施肥、農(nóng)膜、農(nóng)藥、澆灌等費用，不算人工費用，每畝成本在2500元至3000元。蒜農(nóng)種蒜今年普遍每畝地虧500元至1000元。

　　“金鄉(xiāng)本地一些老蒜農(nóng)虧損少一些，因為蒜種是自家留的，可以不算錢。一些看到去年行情好擴種和周邊縣跟進種植的農(nóng)戶虧損就大了，去年蒜種也要1.5元-2元一斤，算下來每畝虧虧損都超過1000元。白白忙活了一年，誰也沒想到蒜價掉得這么兇。”

　　“價格既然這么低，那為什么不先留在家里等一等？或許過段時間價格又上來了。”記者問。

　　“不行啊，蒜必須在8月底之前賣掉。這么熱的天，大蒜放到8月初，普遍開始生芽了，就更不值錢了。”周師傅說，如果把大蒜放進冷庫冷藏，可以保存一年到兩年。但一個冷庫投資要七八十萬，普通農(nóng)戶不可能修得起冷庫。況且，一個冷庫容量是800噸到1000噸，三五幾家蒜農(nóng)的蒜放進去還不夠付電費的。

　　據(jù)記者了解，去年蒜販子從農(nóng)戶手里收購大蒜，基本在3-4元一斤，當(dāng)時一畝地就能賺4000-6000元，不少蒜農(nóng)賺了錢。蒜農(nóng)的積極性大增，不少農(nóng)戶擴種，金鄉(xiāng)周圍的縣市很多農(nóng)戶放棄種小麥，跟種大蒜。河南等地的農(nóng)民也增加了大蒜的種植面積。結(jié)果，今年4月份大蒜即將上市時，豐收加上市場盛傳今年的種植面積大增，蒜價就“一下子跌下來了。”

　　調(diào)味品變身投資品

　　炒大蒜跟炒股票一個樣

　　蒜價大跌，真的是因為豐收和種植面積增加嗎？當(dāng)記者走進金鄉(xiāng)國際大蒜交易市場時，多數(shù)在市場里進行代購代銷甚至代儲的大蒜中間商不以為然。

　　“大蒜跌這么厲害，其實是去年炒作導(dǎo)致冷庫存貨太多，市場必須要消化掉。加上今年價格一步到位地下跌，炒蒜的人被嚇怕了，沒多少人敢再屯蒜了。今年價格大跌市場心理占很大的因素。”位于交易市場北區(qū)的金聚緣蒜業(yè)經(jīng)理閆啟山告訴上證報記者。