中新網(wǎng)長(zhǎng)沙3月2日電 題：中國(guó)工程院院士單楊的柑橘“魔法”

　　作者 唐小晴 李盈

　　除可鮮食，柑橘還有何用途？能產(chǎn)生多大經(jīng)濟(jì)價(jià)值？

　　“一個(gè)半橘子的果肉做成罐頭出口，可售價(jià)一美元。”全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)工程院院士單楊的答案是：柑橘皮能制陳皮，從柑橘中提取果膠、類(lèi)黃酮、香精油、辛弗林等活性成分，可廣泛應(yīng)用于食品、藥品、化妝品、保健品等領(lǐng)域。

　　單楊，食品工程專(zhuān)家，中國(guó)科學(xué)技術(shù)部和中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)領(lǐng)域創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，榮膺中國(guó)工程院光華工程科技獎(jiǎng)和湖南光召科技獎(jiǎng)。

　　三十余年來(lái)，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新研發(fā)，讓小小柑橘變成“寶藏果”，使中國(guó)柑橘罐頭、類(lèi)黃酮國(guó)際市場(chǎng)份額從無(wú)到有、從小到大，果膠、香精油也逐步實(shí)現(xiàn)進(jìn)口替代，提升了中國(guó)食品國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　單楊與柑橘結(jié)緣要從1986年說(shuō)起。彼時(shí)，他大學(xué)畢業(yè)后分配到湖南省農(nóng)科院，進(jìn)入食品工程科技研究領(lǐng)域研究柑橘加工與綜合利用，后被歐共體援助項(xiàng)目——“發(fā)展湖南果蔬加工試驗(yàn)示范”選中，派往西班牙國(guó)家研究委員會(huì)農(nóng)業(yè)化學(xué)和食品技術(shù)研究所交流學(xué)習(xí)。

　　那時(shí)的西班牙食品加工業(yè)發(fā)達(dá)，是世界“柑橘罐頭王國(guó)”。通過(guò)對(duì)比，單楊發(fā)現(xiàn)中國(guó)柑橘工業(yè)存在原料貯藏腐損率高、加工原料不能周年供應(yīng)、高值化產(chǎn)品少等系列問(wèn)題。

　　回國(guó)后，單楊就組建食品加工團(tuán)隊(duì)，提出全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展柑橘產(chǎn)業(yè)建議。“最初只有7人，身兼多崗，資金緊張。團(tuán)隊(duì)名氣不大，龍頭企業(yè)、上市公司也不愿合作。好在國(guó)家大力支持，讓我主持課題、研究項(xiàng)目。”單楊說(shuō)。

　　科技成果如何及時(shí)轉(zhuǎn)化是單楊和團(tuán)隊(duì)面臨的一大難題。“當(dāng)時(shí)從事柑橘深加工的中國(guó)企業(yè)太少，甚至沒(méi)有企業(yè)愿意研發(fā)已在國(guó)外形成市場(chǎng)壟斷的產(chǎn)品。我們就免費(fèi)給企業(yè)解決技術(shù)、研發(fā)產(chǎn)品，企業(yè)獲得收益后再支付科研經(jīng)費(fèi)。”單楊介紹說(shuō)，經(jīng)過(guò)團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)，有企業(yè)的出口罐頭整瓣率達(dá)到96%。

　　三十多年研究，單楊主持了多個(gè)國(guó)家和部省的柑橘等果蔬加工科技項(xiàng)目，自主創(chuàng)新了一套先進(jìn)產(chǎn)學(xué)研用技術(shù)模式，使中國(guó)柑橘?gòu)膬H能鮮食，變成能喝果汁、吃罐頭、取黃酮、提精油、取果膠的“寶藏果”。

　　“柑橘果膠廣泛應(yīng)用于食品、保健品及藥品。全球保健品排名前20位的品類(lèi)，有12類(lèi)產(chǎn)品含有類(lèi)黃酮。中國(guó)提取的柑橘類(lèi)黃酮已占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng)，一公斤高抗氧化類(lèi)黃酮可賣(mài)到2000元人民幣至3000元人民幣。”單楊團(tuán)隊(duì)還用研發(fā)的保鮮、速凍技術(shù)，解決了中國(guó)柑橘加工原料不能周年供應(yīng)難題。

　　中國(guó)柑橘產(chǎn)業(yè)涉及19個(gè)省市區(qū)、1.82億農(nóng)民，是鄉(xiāng)村振興重要產(chǎn)業(yè)之一。如何把中國(guó)豐富的果蔬產(chǎn)品從資源優(yōu)勢(shì)變成經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，亟需針對(duì)深加工多研發(fā)一些技術(shù)和配套裝備。這也是單楊團(tuán)隊(duì)正在做的。

　　“我們會(huì)在綠色加工工藝推廣應(yīng)用、節(jié)水降耗、生物合成技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)用等領(lǐng)域繼續(xù)攻關(guān)。”單楊不僅多次調(diào)研中國(guó)中部傳統(tǒng)農(nóng)區(qū)，還聯(lián)合行業(yè)前10強(qiáng)企業(yè)及20多家柑橘領(lǐng)域的大專(zhuān)院校、科研院所和大型骨干企業(yè)，共同組建“國(guó)家柑橘加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”。

　　DeepSeek的爆火也給單楊帶來(lái)新思考：“我們?cè)诩夹g(shù)升級(jí)過(guò)程中，同樣可通過(guò)人工智能來(lái)減輕勞動(dòng)強(qiáng)度、縮短研究時(shí)間和輔助食品設(shè)計(jì)。”

　　“只有把情況搞清楚、找準(zhǔn)問(wèn)題，才能從事研究。”單楊說(shuō)，今年參加全國(guó)兩會(huì)，將重點(diǎn)關(guān)注如何運(yùn)用人工智能提升中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品新質(zhì)生產(chǎn)力等問(wèn)題。

　　【手記：科研人員趕上了好時(shí)代】

　　干一行、愛(ài)一行、精一行。30余年攻關(guān)，單楊院士帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)打破國(guó)外技術(shù)封鎖和產(chǎn)品市場(chǎng)壟斷，讓中國(guó)柑橘?gòu)膬H能鮮食到全身是寶，用自有技術(shù)支撐企業(yè)產(chǎn)品走向國(guó)際市場(chǎng)，為中國(guó)食品在國(guó)際市場(chǎng)樹(shù)立了良好形象。

　　采訪中，他多次提及自己趕上了好時(shí)代，得益于國(guó)家的重視和大力支持，科研人員有了用武之地。如今，單楊院士團(tuán)隊(duì)逐步發(fā)展成中國(guó)食品加工與質(zhì)量安全領(lǐng)域的一支重要力量。

　　交流中，他透露了自己的目標(biāo)，要通過(guò)更先進(jìn)的自主創(chuàng)新技術(shù)挖掘更多柑橘活性成分，讓中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品服務(wù)人類(lèi)大健康，在國(guó)際市場(chǎng)更有話語(yǔ)權(quán)。

　　對(duì)于年輕學(xué)者，他建議要學(xué)無(wú)止境、學(xué)以致用，在拓展視野、掌握先進(jìn)的研究方法和操作技能后，切實(shí)把知識(shí)本領(lǐng)運(yùn)用到具體科研工作中。

　　他說(shuō)，年輕學(xué)者要專(zhuān)注，潛心鉆研、篤志不倦，一輩子從事一個(gè)方向的研究工作，做到底、做到極致，總會(huì)收獲成果，成為專(zhuān)家。(作者 唐小晴 李盈)