于英杰作《2025中國抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況簡報》。余杭區(qū)融媒體中心供圖

　　中新網(wǎng)杭州12月9日電(記者 王逸飛)12月9日，2025中國抹茶大會在杭州市余杭區(qū)舉行。中國茶葉流通協(xié)會外聯(lián)合作部主任、中茶協(xié)茶飲咖啡專業(yè)委員會秘書長于英杰作《2025中國抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況簡報》時介紹，2020—2025年全球抹茶產(chǎn)量年均增長率超20%。中國、日本的抹茶產(chǎn)量占據(jù)全球抹茶產(chǎn)量的90%以上，市場份額接近全球的50%。

　　“天下抹茶出徑山”。發(fā)源于杭州余杭徑山的抹茶，不僅是中國綠茶深加工的重要成果，更是連接傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)與食品、飲品、烘焙、功能食品等多個新興賽道的關(guān)鍵紐帶，在全球亦愈發(fā)受到歡迎。

　　“近年來，受全球健康飲食浪潮與中國新式茶飲全球風(fēng)靡的雙重驅(qū)動，抹茶憑借風(fēng)味、色澤、營養(yǎng)優(yōu)勢，成為全球增速最快的茶葉品類，既滿足消費者對美味的追求，更契合全球健康養(yǎng)生需求。”于英杰說。

　　從其介紹的數(shù)據(jù)看，2020年全球抹茶總產(chǎn)量為8266噸，2025年預(yù)計達17600噸。2024年全球抹茶產(chǎn)值約3.6億美元，市場規(guī)模突破40億美元，年均復(fù)合增長率保持在8—10%，預(yù)計2029年將超70億美元。亞洲地區(qū)是抹茶最主要的生產(chǎn)基地與消費市場。

　　具體到國內(nèi)看，2020年中國抹茶產(chǎn)量為3966噸，2025年預(yù)計達12000噸。于英杰稱，中國抹茶產(chǎn)業(yè)已形成貴州、浙江雙頭引領(lǐng)，湖北、四川、安徽、湖南、福建等多省崛起的產(chǎn)區(qū)格局，從傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品加工向標準化工業(yè)制造和高價值品牌消費雙向升級。

　　當日，她也對中國抹茶產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展提出了建議，包括強化原料自主可控、完善標準與認證體系、拓展全球市場、深化文化科技融合等。(完)