從當(dāng)年的蘇丹紅、三聚氰胺，到近些年的瘦肉精、工業(yè)明膠、塑化劑，直至今年的反式脂肪酸、轉(zhuǎn)基因，如今的中國普通消費者面對食品安全問題似乎已成“驚弓之鳥”。尤其是隨著微博、微信的風(fēng)行，魚龍混雜的所謂“食品安全信息”能夠迅速發(fā)酵。那么，營造良好的食品安全環(huán)境，消費者還可以做點什么呢？

    傳遞科學(xué)信息最重要

    “食品安全沒有零風(fēng)險，但必須零容忍。”這是記者在采訪過程中聽到的不止一位專家的觀點。

    隨著生活水平的提高和信息傳播手段日益豐富，人們對關(guān)乎食品安全的消息關(guān)注度很高，許多人抱著“寧可信其有，不可信其無”的想法。

    一位不愿透露姓名的食品安全專家直言：“實際上，百分之百的食品安全是做不到的，這是任何國家食品風(fēng)險都必須面對的現(xiàn)實，我們要做的是努力把風(fēng)險降到最低，并預(yù)測未來的風(fēng)險。”

    去年北京舉行的主題為“食品安全風(fēng)險控制和標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)”的2013年國際食品安全論壇上，中國工程院院士、北京工商大學(xué)副校長孫寶國認為，當(dāng)前在食品安全領(lǐng)域中存在著專家與普通消費者的認知反差，其根源就是消費者與科學(xué)家之間存在的“信息真空”。百姓對食品安全問題不滿意，對國產(chǎn)食品的安全性沒信心，缺少人人維護食品安全的社會氛圍。在食品安全問題上，需要向消費者傳遞科學(xué)、準(zhǔn)確的信息，以免形成誤解。若出現(xiàn)食品安全問題，尤其是熱點問題，非該領(lǐng)域的專家應(yīng)該慎言。

    發(fā)達國也有食安問題

    現(xiàn)在，有許多消費者盲目地認為食品安全問題只有中國有，國外的食品安全標(biāo)準(zhǔn)都比中國嚴。其實不盡然。

    以2012年引起轟動的有毒食品警告網(wǎng)站“擲出窗外”為例，它的名稱就來源于上世紀初的美國。1906年，作家厄普頓·辛克萊發(fā)現(xiàn)當(dāng)時美國的食品生產(chǎn)行業(yè)處于“叢林狀態(tài)”，便據(jù)其在芝加哥一家肉食加工廠的生活體驗，寫成紀實小說《叢林》。美國總統(tǒng)羅斯福在吃早餐時讀到了該書，之后“大叫一聲，跳起來，把口中尚未嚼完的食物吐出來，又把盤中剩下的一截香腸用力拋出窗外”。羅斯福隨后與辛克萊見面，由此推動通過了《純凈食品與藥品法》，并創(chuàng)建了美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)的前身。

    遠的不說，2013年1月至2月間，瑞典、英國和法國部分牛肉制品中發(fā)現(xiàn)了馬肉，德國也宣布發(fā)現(xiàn)疑似此類“掛牛頭賣馬肉”情況。愛爾蘭、荷蘭、羅馬尼亞等多個歐洲國家卷入丑聞中，引發(fā)消費者反感。這說明發(fā)達國家也并非食品安全“零風(fēng)險”的“凈土”。

    “許多人認為中國對食品添加劑管理較松，國外較嚴，真實情況恰恰相反。”上海市食品添加劑行業(yè)協(xié)會秘書長吉鶴立說，我國規(guī)定可使用的食品添加劑總數(shù)大概2000多種，而美國允許使用的添加劑超過4000種，全世界允許使用的食品添加劑與營養(yǎng)強化劑種類可能在1萬種以上。他認為，“從這個意義上講，主管部門對企業(yè)負責(zé)人的教育和管理非常重要，而消費者接受科學(xué)知識的教育和普及同樣重要。對于那些唯恐天下不亂、散布聳人聽聞消息的人必須加以嚴處。”（本報記者陳杰）