中新社重慶3月6日電 題：“斜杠”臺(tái)青重慶創(chuàng)業(yè) 從“首店驚喜”到無(wú)限可能
作者 張旭
“雖然父母在臺(tái)灣有家40年老餐館，但此前我從沒(méi)想過(guò)會(huì)‘繼承家業(yè)’。”近日，“林食天便當(dāng)”創(chuàng)始人林言暻在重慶接受采訪時(shí)說(shuō)。
林言暻1985年出生于臺(tái)中，大學(xué)學(xué)的是機(jī)械自動(dòng)化專業(yè)，是個(gè)“理工男”。大學(xué)畢業(yè)后，喜歡挑戰(zhàn)自我的他，并沒(méi)有“循規(guī)蹈矩”到專業(yè)對(duì)口的機(jī)構(gòu)上班，而是在臺(tái)灣從事保險(xiǎn)和房地產(chǎn)銷售工作。
“我那時(shí)候比較悶嘛，想突破一下自我。”林言暻解釋說(shuō)，兩岸創(chuàng)業(yè)界都有“要當(dāng)老板，從業(yè)務(wù)員干起”之說(shuō)。后來(lái)，因?yàn)橛H戚在大陸有企業(yè)，他決定“登陸”創(chuàng)業(yè)。摸爬滾打一番后，他在深圳擁有了自己的培訓(xùn)公司，并經(jīng)營(yíng)至今。
來(lái)到重慶和經(jīng)營(yíng)餐飲，對(duì)林言暻而言，更像是一種順勢(shì)而為。
“重慶是美食之都，我的妻子是重慶人。”林言暻說(shuō)，2021年左右，經(jīng)常為妻子做飯的他，在剖析餐飲賽道是能夠“跨越周期”經(jīng)營(yíng)后，激發(fā)了投身該行業(yè)的興趣。他用了一年半的時(shí)間，從選址到門店裝修，從進(jìn)貨到主打菜品選擇，從廚師選聘到員工培訓(xùn)，事無(wú)巨細(xì)地投入其中。
林言暻表示餐飲要有自身的商業(yè)邏輯。“林食天便當(dāng)”首重性價(jià)比，定位為價(jià)格親民的臺(tái)灣街邊小吃，有“古早味”；其次在于服務(wù)，要有家的感覺(jué)，他在店時(shí)常對(duì)顧客說(shuō)的一句話是“管飽”。此外，林言暻推崇“輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)”理念，門店裝修的投入相對(duì)較小。
2023年2月，“林食天便當(dāng)”位于重慶九龍坡的首店開始營(yíng)業(yè)，只用了四個(gè)多月，就登上當(dāng)?shù)叵M(fèi)點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站快餐小吃相關(guān)類目的第一名，食客絡(luò)繹不絕。“確實(shí)有些驚喜，說(shuō)明大陸同胞對(duì)臺(tái)灣美食是喜愛(ài)的。”林言暻說(shuō)，他并沒(méi)有進(jìn)行廣告投放，主要靠食客口口相傳。首店成功后，林言暻將相關(guān)模板分享給朋友和加盟商，先后開了5家分店。
“不可否認(rèn)，餐飲行業(yè)可以實(shí)現(xiàn)跨越周期的發(fā)展，但要做好也并非易事。”林言暻說(shuō)，他見(jiàn)過(guò)太多盲目發(fā)展的餐飲人，付出非常高的試錯(cuò)成本。在他看來(lái)，要想在該行業(yè)取得持續(xù)的成功，需要進(jìn)一步打磨商業(yè)方案，需要團(tuán)隊(duì)和人才，亦需要根據(jù)市場(chǎng)的變化，不斷地進(jìn)行調(diào)整。
近期，林言暻在與朋友謀劃著烤肉飯品類餐飲品牌。關(guān)注人工智能話題的他說(shuō)：“都說(shuō)餐飲店是老店好，但餐飲人也要擁抱新知識(shí)、新技能、新手段，未來(lái)還可做更多事情。”(完)