市場(chǎng)監(jiān)管總局近期在北京、上海、廣州、深圳等全國(guó)24個(gè)大中城市，對(duì)200余家大眾關(guān)注度高、網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)活躍的網(wǎng)紅餐廳開展專項(xiàng)抽檢，共完成抽檢500批次。抽檢結(jié)果顯示，網(wǎng)紅餐廳總體食品安全狀況穩(wěn)定。
這是記者8日從市場(chǎng)監(jiān)管總局獲悉的。此次抽檢覆蓋網(wǎng)紅餐廳各類熱銷菜品，涵蓋中餐、西餐、火鍋、燒烤等多種業(yè)態(tài)。從抽檢結(jié)果看，火鍋底料、辣椒粉、鴨血等均未檢出違規(guī)添加非食用物質(zhì)問(wèn)題，餐廳的自制菜品也未檢出致病菌。
此次抽檢也發(fā)現(xiàn)一些食品安全問(wèn)題，需引起關(guān)注。在湖北一家餐廳抽檢的蔥中檢出禁用農(nóng)藥克百威，在廣東一家餐廳抽檢的活魚中檢出禁用藥物孔雀石綠；個(gè)別火鍋店粉條疑似摻雜使假，未檢出配料表標(biāo)識(shí)的紅薯淀粉；個(gè)別餐廳存在食品和非食品混放、廚房工作人員未佩戴口罩廚帽、冷藏冷凍儲(chǔ)存的食材溫度未達(dá)標(biāo)等問(wèn)題。此外，還有個(gè)別餐廳檢出消毒餐具大腸菌群和陰離子合成洗滌劑超標(biāo)，可能是餐具消毒溫度、時(shí)間不足或者沖洗不干凈等原因所致。
此次抽檢重點(diǎn)檢測(cè)群眾關(guān)心的蔬菜、畜禽肉的農(nóng)獸藥殘留，醬腌菜、粉絲粉條的食品添加劑，以及食用油、調(diào)味品的過(guò)氧化值等指標(biāo)。在抽樣時(shí)，同步對(duì)餐廳環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證明、餐廳餐飲服務(wù)資質(zhì)等進(jìn)行檢查。
對(duì)此次抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，市場(chǎng)監(jiān)管總局已督促屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門開展核查處置，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，壓實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任。（記者趙文君）