中新網昆明9月24日電 (黃興鴻 錢瑾)記者24日從云南省昆明市宜良縣農業農村局獲悉，該縣今年上半年商品鴨出欄737.28萬羽，全年預計出欄逾1200萬羽，全產業鏈產值預計達2.52億元。作為滇菜魁首的宜良燒鴨，目前在全國及老撾、越南、馬來西亞等國開設千家門店。
地處滇中的宜良縣，素有“滇中糧倉”“花鄉水城”“燒鴨之鄉”等美譽。
剛出爐的宜良燒鴨。 黃興鴻 攝宜良燒鴨起源于明朝，已有600余年歷史。其技藝經數百年改良，清末的劉文結合北京燜爐技法與本地物產，首創土坯燜爐與松毛燃料，奠定現代工藝基礎。
2009年，宜良燒鴨制作技藝列入云南省非物質文化遺產代表性項目，該項目的省級代表性傳承人蘭學成介紹，宜良燒鴨不見明火，烘烤時以松毛結為燃料，待其燃到煙盡時將涂抹蜂蜜等原料的鴨子放在爐中燜烤而成。剛出爐的燒鴨呈重棗色，皮香酥脆，肉糯松軟，食用一般搭配椒鹽或甜醬。
蘭學成稱，慕名前來他家吃燒鴨的客人絡繹不絕，日均銷售逾2000只燒鴨。為進一步提高鴨子品質，并實現增收，蘭學成今年還開展了“稻、魚、鴨”立體種養實驗。他表示，效果明顯將會向鄰居進行推廣，帶動大家一起實現增收。
蘭學成進行的“稻、魚、鴨”立體種養實驗。 黃興鴻 攝經多年發展，目前宜良縣已構建起從孵化養殖、屠宰交易、冷鏈物流、食品加工等的鴨產業“全鏈條”，近年來，從業人員上萬人，年提供優質種蛋7000萬枚，其中一家龍頭企業年加工熟食700噸，全縣餐飲企業日均銷售燒鴨超1萬只。
據統計，宜良縣2024年出欄商品鴨939.98萬只，2025年全年出欄預計超1200萬羽。
為讓宜良燒鴨這一特色產品走向更廣闊的市場，當地正實施“進京入滬下南洋、宜良燒鴨闖天下”行動，目前已有企業在國內的北京、上海、深圳、杭州、貴陽等城市和老撾、越南、馬來西亞等國家開燒鴨專營店。
此外，宜良縣還不斷拓寬銷售渠道，通過“宜品云播”電商直播中心，向各地銷售白條鴨、燒鴨、板鴨、軟罐頭、鴨火腿等鴨食品系列產品。(完)